彩り綺麗なマカロニサラダレシピで美味しいおもてなし

説明

マカロニがくっついてしまうのを防ぐコツ：

マカロニサラダは、茹でたマカロニを冷ましてから具材とマヨネーズで和えるので、まずマカロニを冷ますという工程があります。

マカロニが冷めていざ具材を合わせようとすると、マカロニが全部くっついてザルの形に１つにまとまってしまっている！ということに。

マヨネーズや具材と混ぜ合わせているうちに上手にはがれることもありますが、はがれるときにマカロニが切れてしまったり、割れてしまったり、くっついたまま剥がれないものがあるときもあります。

ご家庭で食べるときには、いくつか崩れているマカロニが入っていても大した問題ではありませんが、客人に振る舞うときは、できれば綺麗に作りたいものです。

よく知られている方法では、茹で汁にオイルを入れて茹でる、茹で汁に塩を入れて茹でる、茹でたマカロニに少量のオイルをかけておく、茹で上げたら水でしめるなどがあります。

どの方法も効果がありますが、オイルをつけると味付けが絡みにくくなる、塩を入れると余分な塩分が加わってしまう、水で洗うと完全に水切りできないので水っぽくなる、という意見もあります。自分が良いと思うやり方でいいと思います。

個人的には「水でしめる」方法でマカロニがくっついてしまうのを防いでいます。水でしめると少しマカロニが硬くなるので、ドレッシングと和えてもマカロニが水気を吸って柔らかくならず、しっかりしているのが好きです。

水でしめる方法を使う場合の注意点は、マカロニを固茹でしないことです。固めに茹でたマカロニを水でしめると固くなりすぎてしまうので、少々柔らかめで茹であげます。

茹で汁を流して湯切りしたら、冷たい水でぬめりを取る感じで、パスタが壊れないように優しく洗い流します。その後水気をしっかり切ります。すぐにドレッシングと和えずに、水気をしっかり乾かしてから使います。