キャベツとブロッコリーのコールスローサラダレシピ 人気の組み合わせ

コールスローは体にいい？

コールスローは太るのでは？コールスローはヘルシーなサラダ？といった健康に関する質問をお受けることがあります。コールスローは、個々の食事法や行っているダイエット法によって、向いているか向いていないかが変わります。

マヨネーズベースのドレッシングは、基本的に脂質が多く高カロリーです。脂質を控えた食事をしている方や、低カロリーダイエットを行っている方にとっては、カロリーと脂質が多いコールスローは不向きなサラダと言えます。

キャベツ自体は優れた栄養価を持つ野菜ですので、油分が少なく低カロリーでヘルシーなドレッシングと和えることで、カロリーを気にする方にでも健康に良いコールスローを作ることができます。

糖質を制限している方にとっては、マヨネーズは体に悪いドレッシングにあたりません。カロリーオフやオイルなしドレッシングは、美味しさやコクを出すために基本的に糖質が多く含まれています。それに比べて、マヨネーズは糖質が少ないので、糖質制限の食事法に向いている調味料と言えます。

コールスローの栄養と健康効果：

キャベツは、体内から余分な水分や毒素を排出するデトックス作用の期待できる野菜です。キャベツに含まれる抗酸化物質は、がん予防に役立ちます。豊富に含まれるビタミンUは、胃腸の働きを良くする効果があります。

ヘルシーな献立の付け合せには、マヨネーズベースのドレッシングで作るコールスローも問題ありませんが、がっつり系で脂質の多い献立に付け合せする場合は、ヘルシーコールスローと合わせて、カロリーオーバーになるのを防ぎましょう。

脂肪分少なめのプレーンヨーグルト、ギリシャヨーグルト（プレーン）、サワークリームなどは、ヘルシーなマヨネーズ代用品です。全くマヨネーズを使わず代用品に置き換えるのではなく、レシピで必要なマヨネーズ分量の半分を脂肪分の少ないプレーンヨーグルトやライトサワークリームに置き換えるなど、美味しさを保てる分量で上手にカロリー調節をしましょう。

今回紹介するコールスローは、マヨネーズの分量を少なめにして、サワークリームとオリーブオイルを加えてコクと旨味を付けました。

オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は、脂肪がつきにくく悪玉コレステロールを下げる作用があり、ご存知健康効果の高いオイルです。サワークリームは、マヨネーズのように酸味とコクがある上にカロリーはマヨネーズの1/3以下、カルシウムやビタミンAも含まれています。

少々牛乳を加えることでドレッシングがもったりしすぎないようにのばし、和えても野菜の色合いが綺麗にのこる程度に調節しました。