パプリカサラダ ロースト野菜レシピ
- パプリカ 3個 (お好みの色)
- オリーブオイル 大さじ3
- バルサミコ酢 大さじ２
- 塩 2つまみ
- コショウ 2つまみ
パプリカは、生でディップソースを付けても美味しく頂けますが、調理すると甘みが引き立ってジューシーで美味しい料理になります。
あまり小さくカットせずに大きいままローストすると、美味しい野菜の汁が果肉からこぼれ出ずに、ふっくら肉厚で柔らかく仕上がります。
パプリカ自体の美味しさを引き立てるには、シンプルな味付けがオススメ。まろやかなバルサミコ酢はパプリカの甘みとよく合います。
オーブンを１９０度に余熱する
パプリカを洗って水気を切り、半分にカットする
ヘタ、種、ワタを綺麗に取り除く
１．ボウルにオリーブオイル大さじ２、バルサミコ酢大さじ１、塩とコショウ２つまみずつを入れて混ぜ合わせる
２．半分にカットしたパプリカを入れて、１をパプリカ全体に絡める
３．パプリカの外側上にして、オーブン天板の上に並べる
１９０度に余熱したオーブンで３０分焼く
（写真の例くらいまで、パプリカの皮にほんのり焦げ目が付く程度まで焼くと、皮をむきやすいです。焼き時間はオーブンによって異なるので、焼色を見ながら焼き時間を調節してください。多少焦げるくらいが目安です。皮をむくので焦げても心配ありませんが、焼きすぎると柔らかくて崩れやすくなり、皮もむきにくくなります。）
パプリカが焼き上がったら、天板からお皿に移して、触ってもやけどしないくらいまで粗熱をとる
熱いうちにパプリカの皮をむく
1/2の大きさのままだと大きすぎて食べにくいので、ここでさらに半分にカットする（最初半分にカットして焼いているので、ここでカットすると、本来の1/4の大きさです。）
小さな容器に、オリーブオイル大さじ１とバルサミコ酢大さじ１を入れて混ぜ合わせる
お皿にパプリカを盛り付けて、黒酢とオリーブオイルのミクスチャーを回しかける
お好みでコショウをふる
ローストパプリカは作るのは簡単ですが、皮をむく作業に少し手間がかかります。まだ熱いうちだと皮をむくのが簡単です。さわっても大丈夫くらいまで粗熱が取れたら、皮をつまんで優しくむきとります。焦げている部分が破れやすいので、そこからむき始めると取りやすいです。
ローストパプリカは、冷やして食べるとまた違った美味しさがあります。夏はとくに、冷やしパプリカがおすすめです。皮をむいて粗熱を取った後、タッパーに入れて冷蔵庫で冷やします。食べる直前に黒酢とオリーブをかけてもいいですし、タッパーに入れるときにマリネしておいてもいいです。
ただ、冷やすと多少水分が出てしまうのと、色の鮮やかさも減ってしまいます。作った直後に召し上がった方が、ジューシーさとふっくら感が味わえ、色合いもキレイです。